Trở Lại 1977

Đã có tiền, có người, có thời gian, vậy cần mua sắm vật chuyện lại dễ nói, từ từ đi là được. Cho nên dưới mắt là cần gấp nhất hay là mời chạy bếp.

Kỳ thực vô luận là Lý Phúc hay là Hồng Diễn Vũ, bọn họ trong đầu người thứ nhất chọn làm lại chính là mời phòng ăn bếp trưởng Bàng sư phó a.

Bàng sư phó tay nghề bọn họ toàn bộ biết, nghề chính lại là làm nhà ăn lớn. Tiếp cái này việc, nên là tương đối thích hợp.

Nhưng nơi này có cái khó xử, bây giờ không phải là trên xã hội “Kết hôn triều” đã bắt đầu náo lên nha. “Ngày mồng một tháng năm” tuyệt đối là làm “Hôn sự nhi” nhiều nhất ngày miệng. Bây giờ cũng đã trung tuần tháng ba, Hồng Diễn Vũ cho là Bàng sư phó khẳng định sớm quyết định việc.

Bởi vì chỉ riêng hắn nghe thấy qua, Bàng sư phó liền cự tuyệt qua người khác không dưới ba lần. Hơn nữa chiếu hắn đối Bàng sư phó làm người nhận biết, kia lời nói ra là một chữ một đinh. Sợ rằng tìm tới cửa mà đi cũng không có cửa, ngược lại mở miệng sẽ đồ để cho người làm khó.

Nhưng Hồng Diễn Vũ không nghĩ tới đem tình huống này nói một cái, Lý sư phó lại không chút nào nản lòng, ngược lại cười một tiếng, nói “Không ngại hỏi trước một chút xem đi. Bàng sư phó nếu là chân chính tay tổ, kia ấn thời gian bây giờ tính, kỳ thực còn có hi vọng. Cái này nhìn chúng ta vận khí...”

Nếu như thế, Hồng Diễn Vũ cũng liền không tiện nói gì.

Ngày thứ hai, hắn hoàn toàn dựa theo Lý Phúc giao phó, ở ban nhi bên trên thời điểm đem Bàng sư phó mời được cổng nhà máy quán rượu nhỏ trong cùng Lý Phúc gặp mặt. Sau đó hắn cũng không xía vào, bản thân về trước đi làm.

Có thể nói cũng kỳ, chuyện này hắn không có báo cái gì hi vọng đi. Không ngờ còn thật thành.

Sắp đến giữa trưa phòng ăn dọn cơm thời điểm, nói chuyện có chừng một giờ. Bàng sư phó trở lại rồi, đi theo đem hắn kêu lên phòng bếp mang tới phía sau, cố ý dặn dò đôi câu.

“Hôm nay chuyện này ta ứng. Nhưng ngươi miệng phải kín, với ai cũng đừng nói, nhớ không có? Chúng ta ở đơn vị coi như không có chuyện này. Thật nếu có chuyện gì, chờ khi không có ai đợi, hai ta âm thầm lại nói.”

Hồng Diễn Vũ không khỏi kinh ngạc há to mồm, gật đầu một cái.

Nhưng Bàng sư phó đảo ngược hắn một chen trống con mắt cười.

“Ngươi thế nào loại biểu tình này? Ta mới ngoài ý muốn đâu. Không nhìn ra a, nhà các ngươi lại là gia đình giàu có. Cái đó lão Lý cũng có thể, nhận biết nhiều năm như vậy, thâm tàng bất lộ. Không nghĩ tới còn là một tay tổ... Thành, thật có ý tứ! Hành lặc, trước mau lên...”

Nói xong, Bàng sư phó khẽ hát nhi đi, chỉ còn lại Hồng Diễn Vũ tại nguyên chỗ nhi không ngừng nháy mắt mà con mắt.

Hơn nữa còn có càng không có nghĩ tới, chờ Hồng Diễn Vũ trở về vừa hỏi Lý Phúc, vị này Lý đại thúc không ngờ cũng giống như vậy, trước hung hăng cảm thán Bàng sư phó thật đúng là tay tổ, nói lần này nhưng là tìm đúng người. Nhìn kia phản ứng rất có cùng chung chí hướng ý tứ.

Vậy trong này mặt rốt cuộc chuyện gì xảy ra đâu? Đợi đến Lý Phúc phía sau nhất nhất nói tỉ mỉ, Hồng Diễn Vũ cái này mới thật sự làm rõ ràng.

Thì ra cũ kinh đủ ngành đủ nghề, trừ có chính thức bảng hiệu chính thức buôn bán trở ra, khác có một ít không dựa vào phòng kinh doanh cùng tiệm ăn, chuyên đợi người dùng kêu to hành nghề người.

Những người này đều theo chiếu chỗ ở lân cận phân chia, mỗi ngày sáng sớm chuyên hầu ở đặc biệt “Quán trà” trong chờ đợi chiêu thuê. Cái này căn cứ liền kêu làm “Tích lũy nhi”.

Mà các hành vô luận chờ việc tay nghề người, hay là hẹn sống “Dẫn đầu người” cũng là người quen, toàn bằng miệng hẹn, loại này thuê phương thức liền kêu “Lỗ”.

Chạy bếp cũng không ngoại lệ. Riêng có vì dân chúng bình thường phục vụ, chỉ ứng chuyện tang ma cưới gả nhi “Lỗ bếp”. Cũng có người gọi “Đỏ lề sách nhi”, nếu là hướng thông tục nói, cũng chính là “Chạy đại bằng”.

Mà chuyến đi này, trên thực tế là kinh thành “Lỗ” buôn bán trong nhất người ta gọi là hành nghề.

Bởi vì đầu tiên, “Lỗ bếp” lịch sử lâu đời, là thuần chính nhất, địa đạo kinh vị.

Truy xét nguồn gốc, này nghiệp thật ra là Minh Thái Tổ cùng Minh Thành Tổ thời đại. Thành tốp từ An Huy, Nam Kinh các nơi nhóm lớn dời dân lúc, truyền vào kinh thành.

Mới vừa vào kinh thành lúc, hay là Hoài thà vị, cũng có thể gọi thà Hoàn vị, sau cùng U Yến vị kết hợp, tạo thành đời Minh kinh vị.

Đến đời Thanh trung hậu kỳ, vì tiếp Kỳ nhân làm ăn, lại cùng Liêu Đông vị dung hợp, cuối cùng tạo thành đời Thanh trung hậu kỳ kinh vị.
Về phần giống bây giờ mọi người lấy kinh vị luận hiệu lâu đời kỳ thực ngược lại đều không phải là. Kia phần lớn đều là lỗ quán ăn hoặc là quán ăn Hồi.

Ngay cả “Sa oa cư” cũng không phải kinh vị, đó là thịt trắng quán. Lấy thịt trắng râu chỏ làm chủ món ăn, dồi chỉ toàn bụng là phụ món ăn, lại lấy bảy mươi hai đạo đốt đĩa mà sống sắc món ăn. Địa đạo Liêu Đông phong vị.

Có lẽ có người sẽ nói kia dân gian thức ăn luôn là chính tông a? Nên đi tiểu quán tử tìm một chút đồ ăn thường ngày đi.

Vậy cũng không có cửa.

Bởi vì năm đó tầng thứ thấp nhất hàng cơm nhỏ chính là bán đơn giản xào rau, xào trộn bánh, mì sốt thịt cùng mì khô trộn “Hai ăn mặn phô”, đó là từ Sơn Đông “Tây Tam phủ” nhân hòa Hà Bắc người Bảo Định kinh doanh, nấu nướng thủ pháp là Sơn Đông tây bộ cùng Hà Bắc trung bộ.

Cho nên nói muốn thuần chính nhất kinh vị thức ăn. Chỉ có “Lỗ bếp” vì chính tông.

Một điểm này, sớm bị dân kinh thành gốc xác định, là tin chắc không thể nghi ngờ.

Tiếp theo đâu, bởi vì “Lỗ bếp” chuyên ứng làm việc chi cần mà sinh, hành nghề người chẳng những tay nghề cao minh, lại gồm có độc môn tuyệt kỹ cùng đặc sắc thức ăn.

“Lỗ bếp” luật lệ quá mức nghiêm, chỉ muốn thầy trò tương truyền, hành nghề người trừ lạy tổ sư gia ngoại, giữ nghiêm luật lệ có ba.

Điều thứ nhất vĩnh viễn không rời lỗ, chỉ ứng chuyện tang ma cưới gả. Điều thứ hai là thủ vững luật lệ, vĩnh viễn không ở quán ăn đùa bỡn tay nghề, không cho trạch môn phủ đệ làm chuyên dụng đầu bếp. Điều thứ ba là vĩnh viễn không ra quán ăn.

Mà từ trở lên cái này ba đầu là có thể nhìn ra “Lỗ bếp” ở dân gian tiệc mời bên trên chuyên nghiệp tính tới. Như vậy từ phương diện nào mà nói, tay nghề triều cũng không làm được nghề này.

Đánh ví dụ, “Chuyện tang ma cưới gả nhi” muốn yến thỉnh người đặc biệt nhiều, vậy sẽ phải cầu nhất định phải đắc thủ nhanh.

Khai tiệc thời điểm, chỉ chờ chủ nhà người chấp sự ra lệnh một tiếng. Chọn khải hoàn phó đầu bếp, tiểu nhị phụ bếp, các đồ đệ hạ thủ, liền bắt đầu ai vào việc nấy, đều đâu vào đấy thao tác.

Kia chảo rang khẽ vấp, mười bàn hai mươi bàn phải vung lên mà liền. Đối thời gian phân miểu tất tranh, một chút không thể so với trận địa pháo binh cùng ngoại khoa trên bàn mổ kém bao nhiêu.

Giống nhau nguyên nhân, “Lỗ bếp” bản lãnh còn thể hiện tại hợp lý hàng chi phí thấp, như thế nào tiết kiệm dầu, gia vị cùng nhiên liệu bên trên.

Tay nghề triều người dùng nửa cân dầu làm được món ăn, này sắc, hương, vị kém xa cao thủ ba lạng dầu làm ra người tốt. Đương nhiên là tay nghề càng cao người, chi phí càng thấp, càng có sức cạnh tranh.

Người trong quá khứ cũng đều là để ý bia miệng, tay nghề triều người giá cao vị chênh lệch, kéo không được lão khách chỉ biết không có chén cơm. Như vậy cũng liền sinh ra động lực, làm cho người không thể không hết sức đề cao kỹ thuật.

Dĩ nhiên, món ăn mùi vị càng là trọng yếu nhất.

Còn đừng xem “Lỗ bếp” phục vụ đối tượng gần như đều là trung cấp tầng trở xuống phổ thông bách tính, làm tất cả đều là to món ăn. Thức ăn tay cầm đồ ăn trong đa số loại thịt, có rất ít hải vị, thao tác điểm cá tôm hải sâm cũng liền chấm dứt nhi. Chưa bao giờ thấy bọt biển vậy tổ yến, miến vậy vây cá, chân bệnh mụn cơm vậy môi cá nhám. Tục xưng “Trên thịt tìm”.

Nhưng là đâu, chính là bởi vì này hành nghề ngăn cách tính, “Lỗ bếp” đời đời truyền lại nhiều năm như vậy, sớm tạo thành bản thân rất có hệ thống tính đặc sắc. Trừ làm “Chuyện tang ma cưới gả nhi”, mọi người ở bất kỳ địa phương nào cũng không ăn được cái này kinh vị, ngược lại càng khiến người ta quý trọng cùng hướng tới.

“Lỗ bếp” tuyệt chiêu ở nơi nào a?

Một con lợn, toàn thân cao thấp không chà đạp, không cần tài liệu khác, liền có thể làm ra một trăm lẻ tám đạo món ăn tới. Tiệm ăn trong đầu bếp nổi danh mấy, không có bản lãnh này.

Lại nói thí dụ như, một tịch mười hai đạo món ăn, có thể khai ra chuyên lấy cải trắng làm chủ món ăn bàn tiệc tới. Cái gì “Kim câu cải trắng”, “Phỉ thúy cải trắng”, liền dựa vào phụ liệu canh liệu gia vị, tư vị cũng có thể không giống nhau...

Người đăng: Vohansat